Historie

Káva je sice známá asi tisíc let, ale teprve od 15. století dochází k jejímu rozšíření. Větší pozornost se pěstování kávovníku začala věnovat teprve po vyšlechtění jeho kulturních odrůd. V této době se začíná objevovat v Egyptě, později na Arabském poloostrově. Na konci 17. století jsou semena odvezena do východní Indie, kde se ale mnoho kávovníkových plantáží nedochovalo. V podhůří Himálaje stejně jako na Srí Lance je nahradilo pěstování čaje. Dnes jsou největšími dodavateli kávových zrn jihoamerické a středoamerické země, zejména Brazílie, Kolumbie, Ekvádor, Venezuela, Peru, Kostarika, Mexiko a Kuba. Mezi africké pěstitele kávy patří Pobřeží slonoviny, Angola a Quinea. Dalšími významnými vývozci kávy je Indie a Indonésie.

Káva si získala oblibu především díky osobité atmosféře kaváren, vznikajících v oblasti kolem Mekky a Medíny. Tato dvě města byla centrem duchovního světa muslimů a stala se jakýmsi odrazovým můstkem pro rozšíření obliby pití kávy do ostatních zemí, kde se lidé přikláněli k islámu. Na počátku 16. století vznikla první kavárna v Káhiře.

První větší dodávka kávových zrn přistála u italských břehů v roce 1615. První kavárna byla zřízena o deset let později v Benátkách. V roce 1652 se slavnostním otevřením pařížské kavárny nedaleko opery s názvem Stará francouzská komediestala káva nápojem intelektuálů. V pohodlných křeslech se nad horkým šálkem podmanivé vůně scházeli slavní herci, skladatelé a spisovatelé.

Zpočátku navštěvovali kavárny výhradně muži, přesto jejich počet nezadržitelně stoupal. V Londýně vznikl první kavárenský podnik na konci roku 1652; na sklonku 17. století jich už bylo přes tři sta. Kavárny se staly centrem kulturního a společenského života. Přístup byl povolen i ženám.

 První kavárna u nás byla založena v Praze. Na konci 17. století začal provozovat pouliční prodej kávy podnikavý Arab Gorgos Hatalah il Damaški, česky zvaný Jiří Deodat. Zpočátku vařil kávu ve svém bytě a celé kavárenské zařízení, které tvořil kbelík s uvařenou kávou, třtinový cukr, pár koflíků a naběračka, nosil na cestách pražskými ulicemi s sebou. Roku 1714 získal měšťanské právo a mohl si pod malostranskou Mosteckou věží otevřít kavárnu.

Zásluhou Turka Achmeta byla druhá česká kavárna založena v Brně. Obliba kávy rostla a jen v Brně se počet kaváren na konci 18. století vyšplhal k devadesátce. Na přelomu století byly kavárničky a kavárny považovány za nedílnou součást společenského života. A tak je tomu dodnes.